食に精通した様々なキュレーターが、厳選グルメ”だけ”を集めたキュレーションサイト
“Ippin”

鮮度の良い雲丹のみで造った、まさに雲上の味「雲丹醤」(うにひしお)をご紹介。

 

http://r.gnavi.co.jp/ippin/article-1911/

 

雲丹

 

 

魚醤は魚やアラに塩を加え発酵させて作られていますが、雲丹醤は魚ではなく生で食べられる鮮度の良い雲丹を使用し、塩を加え3ヶ月から6ヵ月間、発酵・熟成させて作られています。

 

雲丹2

 

 

ぜひ雲丹醤のうま味とコクを存分に味わってみてください。

 

雲丹3